Met Urban Mining deed ik mee in het 'startup in residence' programma in Impact City Den Haag. Ik was binnen deze opdracht verantwoordelijk voor de ontwikkeling van de business case op diverse vlakken. Er wordt binnen het programma gebruik gemaakt van de Lean startup methode. We werken samen met de gemeente en testen onze ideeën in de stad.

Wat is Urban Mining?

Koper, lood, nikkel, zink, zilver, goud en platina. In de komende jaren is hier nog veel van nodig. Maar waar haal je het vandaan als ons continent nauwelijks eigen mijnen heeft en veel buitenlandse mijnen uitgeput raken?

Het is aanwezig waar je het niet direct verwacht: verstopt in het afval dat onze steden produceren. In verlaten gebouwen, afgedankte computers, koelkasten, smartphones ect.

Urban Mining zamelt deze defecte elektronische apparaten in (alles met een stekker of batterij) en geeft er een vergoeding voor. De apparaten worden uit elkaar gehaald door mensen met een achterstand tot de arbeidsmarkt en de metalen en grondstoffen worden eruit gewonnen. Van deze grondstoffen worden weer mooie nieuwe producten gemaakt. 

Met drie gedreven pioniers hebben we gewerkt aan een proefproject voor een zeewierboerderij, dit vloeide voort uit de cursus Aquacultuur aan de Hogeschool Zeeland. 

 
Het project had als missie om zeewier de komende jaren een vaste plek te geven in de schijf van vijf. We onderzochten de kansen en ontwikkelde de businesscase voor een open source boerderij.

Waarom zeewier? Zeewier heeft een paar unieke eigenschappen:

• Gebruikt alleen zonlicht en voedingsstoffen uit zeewater (inclusief reststromen uit de landbouw), zonder pesticiden of meststoffen;
• Heeft mogelijk hogere gewasopbrengsten dan de landbouw, zonder gebruik van schaarse landbouwgrond of zoet water;
• Kan lokaal, het hele jaar door, binnen natuurlijke ecosystemen gekweekt worden;
• Bevat gemiddeld meer vitamines, mineralen en sporenelementen dan landgroenten, en is een bron van plantaardige eiwitten.

Bij Natuurgoed Ziedewij wordt een plek gecreëerd waar natuur en voedselproductie samengaan in een beleefbaar landschap en voedselbos.

Van 29 september tot en met 6 oktober organiseerde en produceerde ik samen met het Ziedewij team diverse workshops, lezingen en twee landschapsdiners. Tijdens de diners maakte onze gasten een reis door de seizoenen en langs verschillende plekken op het landgoed. De ingrediënten kwamen veelal van het landgoed of uit de directe omgeving. 

Binnen BlueCity ontwikkelde ik een circulaire catering. Ik stelde hier een manifest voor op en ging gewoonweg aan de slag. Maar wat is circulaire catering nou eigenlijk?

Allereerst zorgde ik voor een gedegen bewustwording; ‘voor elke kilo voedsel kun je 1,3 liter benzine door de gootsteen spoelen’ aldus het  manifest. Daarna legde ik een aantal basisprincipes vast die als rode draad diende binnen de catering:

• Werken met wat lokaal voorhanden is en respect voor de seizoenen.
• Vegetarische gerechten met o.a. algen en insecten.
• Afval weer gebruiken als grondstof of liever nog helemaal geen afval
• Reststromen inzetten als ingrediënt. De lokale bierbrouwer in het pand heeft na het brouwproces bierbostel over, hier maakten wij koekjes, snacks en brood van.
• Zo weinig mogelijk voedselverspilling.